L’autunno è arrivato e con lui fanno capolino i primi freddi che, ahimè, mi colpiscono ogni anno. Per riempire le giornate che il raffreddore mi costringe a passare in casa (e per tirarmi su il morale) ho un metodo infallibile: faccio biscotti.
Oggi voglio condividere con voi una ricetta sfiziosa, equilibrata e sana. Anche questa volta, come per le ricette a base di ananas, ho preso ispirazione dalla serie Dole Snack Circle con la quale l’azienda Dole porta avanti il suo concetto di natural snacking. Vediamo come e perché.
Siete d’accordo con me sul fatto che non è autunno se non c’è un cestino di noci pronte a consolarci e il profumo di cannella nell’aria, vero?
Ma le noci, si sa, sebbene facciano molto bene, sono molto grasse, quindi non è il caso di mangiarne a chili. Per questo ho pensato a una variante di una ricetta di biscotti alle noci che sia amica della bilancia. L’ingrediente salva linea è: la banana!
La banana è un frutto che ha numerose proprietà: ci dona energia, ci permette un recupero più veloce dopo lo svolgimento di attività fisica e ci regala una sensazione di sazietà. È proprio per questo che l’ho eletto ingrediente speciale dei miei biscotti alle noci (che finalmente non finiranno in un baleno).
Biscotti alla banana con noci e cannella
Ecco la ricetta.
Tempo di preparazione
10 min per l’impasto + 30 min per la cottura
Ingredienti
(per una persona)
una banana
50 gr di noci sgusciate
una stecca di cannella
100 gr di farina
40 gr di zucchero
un pizzico di sale
25 gr di burro
Procedimento
In un pentolino far sciogliere il burro e lasciarvi immersa una stecca di cannella per circa 5 minuti.
Setacciare la farina e mischiarla con lo zucchero e le noci tritate grossolanamente. Aggiungere un pizzico di sale e, a filo, il burro fuso dal quale deve essere prima tolta la stecca di cannella. Infine aggiungere la banana tagliata finemente e mescolare fino ad avere un composto omogeneo. Attenzione che il composto ottenuto non diventi secco. Deve risultare morbido e difficile da stendere, quasi colloso .
Preriscaldare il forno a 160°. Imburrare la teglia e, con l’ausilio di un cucchiaio, formare delle palline con l’impasto preparato. Infornare per 20-30 minuti, controllando di tanto in tanto la cottura.
Ora non vi resta che indossare il vostro grembiule migliore e mettervi all’opera. E non dimenticate di farci sapere come vengono i vostri biscotti con banana, noci e cannella!
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Angela Belcastro
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